Kuzhina shqiptare është ajo që është gati shumë e thjeshtë për t'u "brendraduar": pjesë të vogla perimesh të kultivuara mrekullisht, djathë nga një tufë e vetme afër, qengj i pjekur i tërë, bukë nga furrë më e vjetër se gjyshërit. Një udhëtim kulinar me makinë në Shqipëri është mënyra më e mirë për ta shijuar.
Tirana — fillim me tave kosi
Fillo nga Mrizi i Zanave jashtë Tiranës, restoranti më i famshëm farm-to-table i vendit. Në qytet mos humb tave kosi (qengj i pjekur me kos) — provo Oda ose Era. Pi një gotë Cobo Shesh i Bardhë, varietet rrushi shqiptar.
Berati — bukë, vaj ulliri, byrek
Berati është në një rajon kryesor ullinjsh. Vizito një prodhues të vogël vaji, pastaj drekë në kala: perime në skarë me vaj shumë të mirë, djathë i bardhë, bukë e freskët dhe byrek (tortë e kripur me brumë filo) i mbushur me kungull ose bar të egër.
Përmeti — kryeqyteti i slow food
Përmeti, në Luginën e Vjosës, është kryeqyteti i slow food. Trofta e tymosur e lumit, gliko (reçele frutash) dhe raki rrushi në kuzhina familjare. Pas drekës, gjysmë dite rafting në Vjosë me Vjosa Rafting — mënyrë perfekte për të tretur. Shih udhëzuesin e raftingut.
Gjirokastra — qifqi dhe pasha qofte
Ka pjatat e veta: qifqi (topa orizi me bar të skuqur në vaj ulliri) dhe pasha qofte (qofte në salcë limoni-kosi). Ha tek Taverna Kuka.
Saranda dhe Ksamili — peshk jonik
Bregdeti jonik është peshku. Levrek, oktapod, midhje nga lagunat e Butrintit. Darkë në portin e Sarandës ose në restorantet e Ksamilit me tarraca mbi det.
Vlora — peshk dhe verërat Cobo
Aty ku takohen Joni dhe Adriatiku. Peshk i shkëlqyer dhe verëra vendore — Cobo, jashtë qytetit, është një nga kantinat më të njohura dhe ofron degustime.
Korça — birrë, qebap dhe lakror
Në lartësitë juglindore, Korça është më e ftohtë dhe më mishtore. E famshme për birrën e saj (Birra Korça) dhe për lakrorin, një tortë tradicionale e pjekur nën prush.
Shkodra — peshk liqeni dhe tavë krapi
Në veri, Shkodra specializohet në peshk liqeni — sidomos krapi i pjekur me hudhër dhe domate (tavë krapi) — dhe djathëra rajonalë të shkëlqyer.
Çfarë të pish
Shqipëria është një vend verërash që duhet zbuluar. Kërko varietetet vendase: Shesh i Bardhë dhe Shesh i Zi (Tiranë), Kallmet (Shkodër), Vlosh (Vlorë), Debinë (Përmet). Për diçka më të fortë, çdo rajon prodhon raki.
Ngarja midis ndalesave
Udhëtim 7–10 ditor. Rrugë kryesisht të mira, por planifiko ritëm të ngadaltë — drekat e gjata me familje shqiptare kërkojnë kohë. Shfleto makinat në Tiranë.
