Die albanische Küche ist fast zu bescheiden, um daraus eine Marke zu machen: kleine Portionen wunderbar gewachsenes, meist biologisch angebautes Gemüse, Käse von einer einzigen Herde aus dem Nachbardorf, ganz gebratenes Lamm, Brot aus einem Ofen, der älter ist als Ihre Großeltern. Eine kulinarische Reise durch Albanien ist der beste Weg, all das zu probieren, denn die regionalen Unterschiede sind hier tatsächlich spürbar.
Tirana – der Auftakt mit tavë kosi
Beginnen Sie im Mrizi i Zanave vor den Toren von Tirana, dem berühmtesten Hof-zu-Teller-Restaurant des Landes. In der Stadt selbst sollten Sie tavë kosi (im Ofen gegartes Lamm mit Joghurt) nicht verpassen – probieren Sie es im Oda oder im Era. Dazu ein Glas Cobo Shesh i Bardhë, eine albanische weiße Rebsorte.
Berat – Brot, Olivenöl und byrek
Berat liegt mitten in einem großen Olivenanbaugebiet. Besuchen Sie einen kleinen Olivenölproduzenten und essen Sie anschließend oben in der Burg zu Mittag: gegrilltes Gemüse mit sehr gutem Öl, weißer Feta, frisches Brot und byrek (herzhafte Blätterteigpastete), gefüllt mit Kürbis oder Wildkräutern.
Përmet – Hauptstadt des Slow Food
Përmet im Vjosa-Tal ist Albaniens Slow-Food-Hauptstadt. Probieren Sie geräucherte Forelle aus dem Fluss, gliko (eingelegte Früchte) und raki rrushi (Traubenschnaps) in winzigen Familienküchen. Nach dem Essen bietet sich eine halbtägige Raftingtour auf der Vjosa mit Vjosa Rafting an – die beste Art, das Menü wieder abzuarbeiten. Lesen Sie dazu unseren Vjosa-Rafting-Guide.
Gjirokastra – qifqi und pasha qofte
Gjirokastra hat eigene Spezialitäten, darunter qifqi (in Olivenöl gebratene Reis-Kräuter-Bällchen) und pasha qofte (qofte, also Hackbällchen, in Zitronen-Joghurt-Sauce). Essen Sie in der Taverna Kuka.
Saranda und Ksamil – Fisch aus dem Ionischen Meer
Die ionische Küste ist die Region für Fisch und Meeresfrüchte: Wolfsbarsch, Oktopus und Muscheln aus den Lagunen von Butrint. Essen Sie am Hafen von Saranda oder in einem der Restaurants von Ksamil mit Terrasse direkt über dem Wasser.
Vlora – Fisch und Cobo-Weine
In Vlora treffen das Ionische und das Adriatische Meer aufeinander. Der Fisch ist hervorragend, der lokale Wein ebenso: Cobo, direkt vor der Stadt, gehört zu den bekanntesten Weingütern Albaniens und bietet Verkostungen an.
Korçë – Bier, Kebabs und lakror
Oben im südöstlichen Hochland ist Korçë kälter, trockener und deutlich fleischlastiger. Berühmt ist die Stadt für ihr gleichnamiges Bier (Birra Korça) und für lakror, eine traditionelle flache Pastete, die unter heißer Glut gebacken wird.
Shkodra – Seefisch und tavë krapi
Im Norden hat sich Shkodra auf Fisch aus dem See spezialisiert – vor allem auf Karpfen, der mit Knoblauch und Tomaten im Ofen gegart wird (tavë krapi) – und auf ausgezeichnete regionale Käsesorten.
Was Sie trinken sollten
Albanien ist ein Weinland, das noch entdeckt werden will. Halten Sie Ausschau nach einheimischen Rebsorten: Shesh i Bardhë und Shesh i Zi (Region Tirana), Kallmet (Shkodra), Vlosh (Vlora) und Debinë (Përmet). Wer es stärker mag: Jede Region brennt ihren eigenen raki (Obstbrand) – aus Trauben, Pflaumen oder Maulbeeren. Sagen Sie immer Ja, wenn Ihnen zu Beginn des Essens ein kleines Glas angeboten wird.
Unterwegs zwischen den Stationen
Für diese Route sollten Sie sieben bis zehn Tage einplanen. Die Straßen sind überwiegend gut, doch planen Sie ein gemächliches Tempo ein: Lange Mittagessen mit albanischen Familien brauchen Zeit, und wer sie hetzt, verpasst den eigentlichen Sinn der Reise. Mietwagen am Flughafen Tirana vergleichen auf RentalX.
