La cucina albanese è quella che è quasi troppo umile per essere "brandizzata": piccole porzioni di verdure splendidamente coltivate, formaggio di un singolo gregge vicino, agnello arrosto intero, pane in forni più vecchi dei tuoi nonni. Un road trip culinario in Albania è il modo migliore di assaggiarlo.
Tirana — si comincia con tave kosi
Inizia da Mrizi i Zanave fuori Tirana, il ristorante farm-to-table più famoso. In città non perdere tave kosi (agnello al forno con yogurt) — prova Oda o Era. Bevi un bicchiere di Cobo Shesh i Bardhë, vitigno bianco albanese.
Berat — pane, olio d'oliva, byrek
Berat è zona olivicola. Visita un piccolo produttore d'olio, poi pranza nel castello: verdure grigliate con ottimo olio, feta bianca, pane fresco e byrek (torta salata di pasta filo) ripieno di zucca o erbe selvatiche.
Përmet — capitale slow food
Përmet, nella valle della Vjosa, è la capitale slow food. Trota affumicata del fiume, gliko (conserve di frutta) e raki rrushi (acquavite d'uva) in piccole cucine familiari. Dopo pranzo, mezza giornata di rafting sulla Vjosa con Vjosa Rafting — modo perfetto per smaltire. Vedi la guida al rafting.
Argirocastro — qifqi e pasha qofte
Ha i suoi piatti: qifqi (palline di riso ed erbe fritte nell'olio d'oliva) e pasha qofte (polpette in salsa di limone e yogurt). Mangia da Taverna Kuka.
Saranda e Ksamil — pesce ionico
La costa ionica è terra di pesce. Branzino, polpo, cozze dalle lagune di Butrinto. Cena al porto di Saranda o nei ristoranti di Ksamil con terrazze sul mare.
Vlora — pesce e vini Cobo
Dove Ionio e Adriatico si incontrano. Pesce eccellente e vini locali — Cobo, fuori città, è una delle cantine più note ed offre degustazioni.
Korçë — birra, kebab e lakror
Sull'altopiano sud-orientale, Korçë è più fredda e carnivora. Famosa per la sua birra (Birra Korça) e per lakror, una torta tradizionale cotta sotto braci ardenti.
Scutari — pesce di lago e tavë krapi
Al nord, Scutari è specializzata in pesce di lago — soprattutto carpa al forno con aglio e pomodoro (tavë krapi) — e ottimi formaggi regionali.
Cosa bere
L'Albania è un paese vinicolo da scoprire. Cerca i vitigni autoctoni: Shesh i Bardhë e Shesh i Zi (Tirana), Kallmet (Scutari), Vlosh (Vlora), Debinë (Përmet). Per qualcosa di più forte, ogni regione produce la sua rakia.
Guidare tra una tappa e l'altra
Un viaggio da fare in 7–10 giorni. Strade per lo più buone, ma pianifica un ritmo lento — i pranzi lunghi con famiglie albanesi richiedono tempo. Sfoglia le auto a Tirana.
